Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarması, sarmalık asma yapraklarının içi doldurularak pişirilen bir yemektir. Pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, asma yapraklarının lezzetini artırır. Zeytinyağı ile pişirilen bu yemek, hem sağlıklı hem de hafif bir seçenektir. Yanında yoğurt ve limon ile servis edilen yaprak sarması, özellikle yaz aylarında ferah bir aperatif olarak tercih edilir. Hazırlama süreci kolaydır ve Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olarak sofralarda yer alır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 2 adet soğan
- 100 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 2 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekletip yumuşatın.
- Pirinçleri 2 su bardağı suyla haşlayın. Su kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin.
- Soğanları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğana domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış pirinç, baharatlar (tuz, karabiber, nane, reyhan) ve limon suyunu soğanlı karışıma ekleyin, karıştırın.
- Yaprakların içerisine bir miktar harç koyun ve sarın.
- Sardığınız sarmaları tencereye dizin, üzerini geçecek şekilde su ve zeytinyağı ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Pişen sarmaları ılık servis edin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, asma yapraklarının tazeliğidir. Eğer konserve yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için birkaç dakika suda bekletmelisiniz. Pirinç harcını hazırlarken, baharat oranını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresi boyunca sarmaların dağılmaması için üzerini bir tabakla kaplamanız tavsiye edilir. Servis etmeden önce soğuması için biraz bekletmek, lezzetlerini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarması, yanında doğal yoğurt ve limon dilimleri ile servis edildiğinde en iyi lezzetini verir. Ayrıca, soğuk mezelerle birlikte sunulduğunda mükemmel bir uyum yakalar. Salatalar, özellikle yeşil salata ve cacık ile de harika bir kombinasyon oluşturur.
