Pekmezli Hünkar Beğendi: Malatya'nın Eşsiz Lezzeti
Malatya'nın geleneksel mutfağında önemli bir yeri olan pekmezli hünkar beğendi, zengin aroması ve lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. Kebapların ve et yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisi olarak, hem tadı hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek bir tarif. Bu tarifte, pekmezin tatlılığı, beşamel sos ve közlenmiş pat eggişin eşsiz kombinasyonu ile buluşuyor. Malatya'nın kültürel zenginliğini sofralarınıza taşımak için bu tarife göz atın.
Tarife Giriş
Pekmezli hünkar beğendi, közlenmiş pat eggişin püre haline getirilmesi ve pekmezle zenginleştirilmiş beşamel sosla hazırlanır. Öncelikle pat eggişlerinizi közleyin ve kabuklarını soyun. Ardından beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve un karışımını kavurun, sütü ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. En son pekmezi ekleyip karıştırdıktan sonra, pat eggiş püresini de ekleyerek kremalı karışımı oluşturun. Servis sırasında üzerine kavrulmuş kuzu eti ile beraber sunarak keyfinizi katlayın.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 3 adet pat eggiş
- 1 çay bardağı pekmez
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini tuz ve karabiberle marine edin ve bir tencerede haşlayın.
- Pat eggişleri közleyin, kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ezin.
- Tereyağını bir tavada eritin, üzerine unu ekleyip kavurun.
- Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pekmezi ekleyip karıştırın, ardından pat eggiş püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sosu servis tabağına alın, üzerine haşlanmış kuzu etlerini yerleştirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Pekmezli hünkar beğendi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamaktır. Sos çok yoğun olursa yemeğinizi ağırlaştırır. Pat eggişleri közlerken, kabuklarının tamamen yanmasını sağlayarak, daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, pekmezin kalitesi yemeğin tat profilini büyük ölçüde etkiler, bu yüzden doğal pekmez kullanmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pekmezli hünkar beğendi, yanına pilav, bulgur veya roka salatasıyla harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile serinletici bir lezzet kombinasyonu oluşturabilirsiniz.
