Malatya Usulü Patlacan Dolması: Eşsiz Bir Lezzet Deneyimi
Malatya mutfağının özgün tatlarından biri olan Patlacan Dolması, zengin iç harcı ve benzersiz sunumuyla damakları şenlendiriyor. Patlıcanın lezzeti, kıymalı harcı ve baharatlarla birleşince adeta bir ziyafete dönüşüyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, misafir sofralarını süslemek için mükemmel bir seçenek. Patlacan Dolması'nın nasıl yapıldığını ve püf noktalarını öğrenin, mutfağınızda bu eşsiz Malatya lezzetini deneyimleyin.
Tarife Giriş
Malatya'nın geleneksel bir tarifi olan Patlacan Dolması, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir yemektir. Bu tarifte, orta boy patlıcanlar içleri oyularak hazırlanır ve lezzet dolu bir kıyma harcı ile doldurulur. Zeytinyağı ve domates sosu ile pişirilmesi gereken bu dolma, sunumuyla da göz kamaştırıyor. Ailenize ya da misafirlerinize sunacağınız bu lezzetli yemeği adım adım öğrenmek için tarife bakın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet domates (sos için)
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımlarını kesip, içini boşaltın ve tuzlu suya koyarak acılığını alın.
- Ayrı bir kapta, ince doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci ve baharatları ekleyin, 3-4 dakika daha kavurun.
- İç harcı, patlıcanların içine doldurun.
- Bir tencereye yerleştirilen patlıcanların üzerine domates sosunu ve 1 çay bardağı suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Sıcak servis edin ve afiyetle tüketin.
Püf Noktaları
Patlacan Dolması yaparken unutulmaması gereken en önemli püf noktası, patlıcanların acılığının giderilmesidir. Ayrıca iç harcının iyice kavrulması, dolmanın lezzetini artıracaktır. İsterseniz harca yeşil biber veya domates de ekleyebilirsiniz. Sunumda, yoğurt ile birlikte servis etmek hem lezzetini artırır hem de güzel bir görünüm sağlar. Yemeği hazırlarken baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı da unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlacan Dolması'nın yanına zeytinyağlı bir meze ve yoğurt ile taze bir salata iyi birer eşlik eder.
