Malatya Usulü Kaburga Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Malatya usulü kaburga dolması, zengin baharat karışımı ve özenle hazırlanan iç harcıyla dolu bir yemektir. İçi kıymayla doldurulmuş kaburgalar, lezzetli soslarla zenginleştirilerek pişirilir. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de davetlerde servis edilebilecek bir seçenek olarak öne çıkıyor. Hazırlık aşaması oldukça keyifli ve sonucunda alınan lezzet her şeye değer. Hadi, bu muhteşem tarifi denemeye başlayın!
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kaburga
- 500 g kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Kaburgaları iyice temizleyin ve ortadan kesin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, ardından pirinci ekleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyip bir süre daha kavurun.
- Kaburgaları açın ve iç harcıyla doldurun.
- Doldurulan kaburgaları tencereye yerleştirin ve salçayı tuzlu su ile karıştırıp üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
- 15 dakika dinlendirdikten sonra servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını yaparken, iç harcın baharatlarının dengeli olmasına dikkat edin. Pirinçlerin pişme süresi önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalıdır. Pişirme sırasında yeterli su olduğundan emin olun. Yavaş pişirilmesi, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, dolmayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Malatya usulü kaburga dolması yanında yoğurt, acılı ezme ve pilav ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı enginar veya mevsim salatası ile birlikte servis ederseniz, yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
