Malatya Usulü Kabaklı Mumbar Dolması Tarifi
Kabaklı Mumbar Dolması, Malatya mutfağının en lezzetli ve özgün tariflerinden biridir. Kabak, baharatlarla harmanlanmış iç harç ile doldurulup, pişirilerek enfes bir lezzet sunar. Hem görselliği hem de tadıyla akıllarda kalacak bu özel yemek, misafirlerinize şık bir sunumla ikram edebileceğiniz nadide bir seçenektir. Bu tarifte, Malatya'nın yerel aromalarını ve geleneksel dokunuşunu bulacaksınız!
Tarife Giriş
Kabaklı Mumbar Dolması, ince kabuklu kabakların içinin harçla doldurulup, pişirilmesiyle hazırlanır. İç harç; pirinç, kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur. Kabaklar öncelikle haşlanır, daha sonra iç harçla doldurulur ve kaynar suya atılarak pişirilir. Sonuç olarak, lezzetli, sağlıklı ve doyurucu bir yemek elde edilir. Yanında yoğurtla servis yaparak, mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 adet kabak
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
- Kabakları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. İçlerini dikkatlice oyarak çıkarın.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince choplayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından pirinci, baharatları ve naneyi ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve iç harcı hazırlayın.
- Oluşan harcı kabakların içine doldurun. Kabakların ağız kısımlarını, çok sıkı olmamak kaydıyla kapatın.
- Büyük bir tencereye yerleştirdikten sonra, sebzelerin üzerine 3 su bardağı su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kabakların pişmesi için 30 dakika kaynatın.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Kabakların içini oymak için uygun bir alet kullanmalısınız, böylece kabaklarınızın kırılmasını önlersiniz. Harcı yaparken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresini kabakların boyutuna göre değiştirmeyi unutmayın; daha büyük kabaklar daha uzun sürede pişebilir. Yanında yoğurtla servis etmek, tarife ferahlık katacak ve lezzetlerini dengeleyerek mükemmel bir uyum sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, salata veya beyaz pilav ile mükemmel bir uyum sağlar.
