Malatya Usulü Baharatlı Kaburga Dolması
Malatya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan kaburga dolması, baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı ve yumuşak dokusuyla her damak tadına hitap ediyor. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla birleştiği bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için mükemmel bir ana yemek alternatifi sunuyor. Malatya mutfağının özgün dokunuşlarını keşfederken, kendinizi baharatlı bir yolculuğun içinde bulacaksınız.
Tarife Giriş
Malatya kaburga dolması, yumuşak kuzu kaburgalarının özenle hazırlanmış iç harcıyla doldurulmasıyla yapılır. Pirinç, baharatlar ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş iç harcı kaburgaların arasında güzelce yerleştirilir. Fırında pişirilerek, yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edilir. Pişirme süresince kaburga dışındaki baharatların aroması, iç harcıyla bütünleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 550 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 dal maydanoz
- 3 dal nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
Yapılışı
- Kuzu kaburgaları iyice temizlenir ve tuzla ovulur.
- Pirinç, suyla yıkanarak 15 dakika bekletilir.
- Soğan, ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Üzerine salça, baharatlar ve doğranmış maydanoz, nane eklenir, ardından pirinç ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
- Harç soğuyunca kaburgaların içine doldurulur ve ağızları kapatılır.
- Fırın tepsisine yerleştirilen kaburgaların üzerine 2 su bardağı su eklenir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 1 saat 30 dakika pişirilir.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasının lezzetini artırmak için iç harca çeşitli baharatlar ekleyebilir veya içine ceviz, kuş üzümü gibi malzemeler koyarak farklı tatlar yaratabilirsiniz. Gerekirse kaburga üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak pişirebilirsiniz ki etler daha yumuşak olsun. Pişirme süresi boyunca fırının kapağını sık sık açmamaya dikkat edin, böylece buharın çıkmasını engelleyerek etlerin yumuşak kalmasını sağlarsınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolmasının yanında pilav, yoğurt veya meze olarak sebze salatası harika gider.
