Malatya'nın Şifalı Analıkızlı Çorbası Tarifi
Malatya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan Analıkızlı Çorbası, sağlık dolu içeriği ve besleyici özellikleri ile öne çıkmaktadır. Bu çorba; nohut, et ve bulgurun eşsiz buluşması ile hem damak tadınıza hem de sağlığınıza hitap eder. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu çorba, kış soğuklarının vazgeçilmezi olurken, misafirlerinizi de etkileyecek lezzette. Denemeniz için sabırsızlanıyoruz!
Tarife Giriş
Analıkızlı Çorbası, nohut, et ve bulgurun bir araya gelerek oluşturduğu zengin bir lezzet sunar. Nohutların önceden haşlanması, etin ise yumuşacık olması için uygun pişirme süresiyle çorbanız hem lezzetli hem de doyurucu hale gelebilir. Yoğurt ve limon ile servis edildiğinde ise eşsiz bir tat elde edilecektir. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan bu çorbada pek çok vitamin ve mineral bulunmaktadır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 200 gram kuzu eti (yemeklik doğranmış)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle nohutu bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurdumdan sonra nohutu ekleyin.
- Üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra inci bulguru ve baharatları ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce limon suyu ekleyin ve sıcak olarak sunum yapın.
Püf Noktaları
Analıkızlı Çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, nohutun iyi bir şekilde haşlanmasıdır. Eğer nohut yeterince yumuşak olmadığında çorbanın lezzeti de etkilenir. Ayrıca, etin pişme süresine dikkat ederek, yumuşak olmasını sağlamak önemlidir. Eğer daha fazla aromatik tat isterseniz, içine birkaç dal taze nane veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu nefis çorbanın yanında taze ekmek, zeytinyağlı mevsim salatası ve yoğurt ile birlikte servis edilmesi harika bir uyum yaratır.
