Malatya'nın Lezzetli Mamur Kebabı Tarifi
Malatya Mamur Kebabı, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü yansıtan bir lezzettir. Kıymalı harcı ve yufka ile hazırlanan bu kebabın tadı, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle özel günlerde ve davetlerde sunulan bu kebap, misafirlerin beğenisini kazanacak. İçinde baharatlarla zenginleştirilmiş et ve tereyağının lezzeti ile harmanlanmış bir yemeği denemek için daha fazla beklemeyin. Malatya’nın otantik lezzetini evde kolayca yapabilirsiniz.
Tarife Giriş
Malatya Mamur Kebabı, ince yufka arası kıymalı harçla hazırlanarak fırında pişirilen özel bir kebap türüdür. Üzerine dökülen sos ve tereyağı ile lezzeti artırılır. Tarifi ile aynı zamanda pratik bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 cal
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 4 adet yufka
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı tereyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
- Bir yufkayı ortaya serin, kıymalı harcı yufkanın ortasına koyun ve katlayın.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yufkaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Sıcak suyu yufkaların üzerine gezdirin ve tereyağını eritip üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Ilınınca dilimleyip servis yapın. Üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
Mamur Kebabı hazırlarken yufkaların altına mutlaka zeytinyağı sürmek, kebabın daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, kıymalı harçta kullanacağınız baharatlar damak tadınıza göre değiştirilebilir. Sosun yoğunluğu için, pişirme işleminden önce yufkaların üzerini zeytinyağı ile güzelce yağlayın, böylece iç kısmı da nemli kalır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Malatya Mamur Kebabı, yanında yoğurt veya salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, nar ekşili bir sos ile lezzetini artırabilirsiniz.
