Malatya'nın Geleneksel Lezzeti: Kurut Aşı
Tarife Giriş
Kurut Aşı, Malatya mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kuru sebzeler ve etin birleşimiyle hazırlanan bu yemek, zengin tadı ve besleyici özelliği ile dikkat çeker. Yapım aşamalarını takip ederek hem pratik hem de lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Geleneksel yöntemlerle yapılan Kurut Aşı, kış günlerinin vazgeçilmezi olacak.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 300 gram et (kuşbaşı)
- 200 gram nohuts
- 100 gram kuru fasulye
- 150 gram domates (kuru)
- 2 adet biber (kuru)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Bir gece öncesinden nohut ve kuru fasulyeyi ıslatın.
- Bir tencerede etleri pembeleşene kadar kavurun.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Biber salçasını ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
- Islanmış nohut ve kuru fasulyeleri ekleyin, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Püf Noktaları
Kurut Aşı yaparken kaliteli, taze et kullanmaya özen gösterin. Kuru sebzelerin lezzeti, yemeğin tadını belirleyeceği için seçimlerinizi dikkatli yapmalısınız. Ayrıca, yemeği pişirmeden önce malzemeleri bir süre suda bekletmek, daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlar. Tüm malzemelerin dengeli kullanılması, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kurut Aşı ile birlikte mutlaka bulgur pilavı veya yoğurt servis edilebilir. Ayrıca, yanında hazırlanacak bir salata da yemek çeşitliliği sağlar.
