Malatya'nın Geleneksel Kuşbaşı Ezmesi
Malatya Kuşbaşı Ezmesi, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Özellikle lezzeti ve besin değerleriyle ön plana çıkan bu ezme, et severler için vazgeçilmez bir atıştırmalık sunar. Taze sebzeler ve kuşbaşı etin mükemmel birleşimiyle hazırlanan bu tarif, mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Kahvaltılarda, aperatif olarak veya ana yemeklerin yanında sunabilirsiniz. Malatya'nın yerel tatlarını keşfetmek için ideal bir seçim.
Tarife Giriş
Malatya Kuşbaşı Ezmesi, ince doğranmış kuşbaşı etinin, taze sebzeler ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. İlk olarak etlerinizin kavrulması ve ardından doğranmış sebzelerin eklenmesiyle zengin bir tat elde ederiz. Lezzetini artırmak için zeytinyağı ve baharatlar kullanılır. Sonuç olarak, hem besleyici hem de doyurucu bir ezme elde edilmiş olur. Yapılışı oldukça pratik ve hızlıdır, davet sofralarınızda ve özel günlerinizde tercih edebileceğiniz bir tariftir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
- Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış domates ve biberleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin, karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı bir servis tabağına alarak ılık ya da soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Kuşbaşı etin yumuşak olması için kaliteli et seçimi önemlidir. Etleri kavurmadan önce marine etmek lezzeti artırır; yoğurt ve baharatlarla 1-2 saat bekletilmesi önerilir. Ayrıca, sebzeleri fazla pişirmemeye dikkat edin, böylece renklerini ve tazeliklerini korurlar. Eğer acılı seviyorsanız pul biberi artırabilirsiniz. Bu ezme, yanında taze ekmekle servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, zeytinyağlı mezeler ve taze ekmek mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir şalgam suyu ile servis ederseniz harika bir kombinasyon yakalayabilirsiniz.
