Leziz Malatya Usulü Kaburga Dolması Tarifi
Malatya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kaburga dolması, özel günlerde sofralarınızı süsleyecek bir ana yemek seçeneğidir. Yapılışı zor gibi görünse de, doğru malzemeler ve tarifle evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Etin zengin tadı ve iç harcının eşsiz uyumu, bu yemeği denemek için sizi ikna edecek. Mutlaka denemeniz gereken bu tarif ile sevdiklerinizi etkileyeceksiniz.
Tarife Giriş
Kaburga dolması, özel olarak seçilmiş kuzu kaburgalarının iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Pilav, kuru meyve ve baharatlar ile hazırlanan iç harcı sayesinde, her lokmada muhteşem bir tat deneyimi sunar. Yemeği hazırlamak biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değecektir. Misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz bu enfes tarif, onların damaklarını şenlendirecek.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburgası
- 250 g pirinç
- 1 adet soğan
- 50 g kuş üzümü
- 50 g çam fıstığı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Kuzu kaburgalarını iç harç hazırlanana kadar dinlenmeye bırakın.
- Pirinci ılık suyla yıkayın, süzün. Soğanı ince kıyın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip karıştırın.
- Salçaları, baharatları ve tuzu ilave edin, iyice karıştırdıktan sonra 2 su bardağı suyu ekleyin ve pişmeye bırakın.
- İç harcı piştikten sonra, kaburga parçalarını doldurun ve kürdanla kapatın.
- Dolmaları derin bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek şekilde su ekleyip, 1.5 saat pişirin.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, iç harcın yeterince lezzetli olmasıdır. Eğer baharatları doğru ayarlamazsanız, etin tadını yeterince yansıtmayabilirsiniz. Ayrıca, kaburgaları doldurduktan sonra yemekte kullanacağınız suyun tuzunu da ayarlamanız çok önemlidir. Pişirme sırasında, etin yumuşaklığı için suyun kaynamasına dikkat edin, çok yüksek ateşte pişirmek etin kurumasına neden olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu enfes kaburga dolması, yanında yoğurt ve taze salata ile servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de harika bir uyum sağlar.
