Eşsiz Patlıcan Dolması: Malatya'nın Geleneksel Lezzeti
Malatya'nın en değerli lezzetlerinden biri olan Patlıcan Dolması, hem şık sunumu hem de zengin iç harcı ile sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarif, damak tadınıza hitap ederken misafirlerinizi de etkileyecek! Sağlıklı ve lezzetli malzemelerle hazırlanarak sunulan bu geleneksel yemek, Türk mutfağının en güzel örneklerinden biridir. Mutlaka denemelisiniz!
Tarife Giriş
Patlıcan dolması, iç harcıyla doldurulan ve pişirilen patlıcanların muhteşem bir uyumla buluştuğu geleneksel bir Türk yemeğidir. Malatya mutfağının gözdesi olan bu tarif, zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilerek sofralarda yerini alır. Kolayca hazırlanabilir ve pişirilir, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılması önerilir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanların sap kısımlarını kesip, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Kıymayı, ince doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte kavurun.
- Pirinçleri yıkayıp, kavrulan kıymaya ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domates, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
- Ateşten alıp, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, iç harcı ile doldurun.
- Dolmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağını ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
- Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan dolması yaparken, patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi acılığını alır ve su çekmesini sağlar. Ayrıca iç harcına isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. İsterseniz harcınıza ceviz ve kuru üzüm gibi malzemeler de ekleyerek değişik bir tat elde edebilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin, dolmaların iyice yumuşaması gerekir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan dolmasının yanında yoğurt veya cacık mükemmel birer eşlikçidir. Ayrıca pilav ve bir çorba ile tamamlayabilirsiniz.
